Rahasia Membuat Bakso Lebih Kenyal dan Kresss

Diterbitkan: 02 January 2016

Ini adalah cara membuat bakso lebih kenyal dan kress

Bahan dan bumbu :

• tepung tapioka, jangan menggunakan tepung terigu, karena apabila menggunakan tepung terigu atau anda mencampurkannya maka adonan bakso apabila sudah matang akan terasa getir di mulut.
• bawang putih
• bawang merah goreng
• garam dan merica
• tambahkan es batu pada saat proses pengadonan hal ini dikarenakan gesekan pisau blender pengadon yang berputar cepat menghasilkan panas yang menimbulkan daging tidak dalam kondisi fresh merata saat diadon, melainkan sudah mengalami proses pemanasan suhu daging, efeknya hasil bakso tidak bisa kress kalau di gigit.
Perbandingan adonan bakso yang biasa digunakan:
• Daging yang digunakan 75%
• Es batu yang digunakan 12,5%
• Tepung dan bumbu yang di gunakan 12,5%

Anda juga bisa mengkonversikan sendiri kedalam bentuk gram karena banyak sedikitnya daging yang digunakan itu terserah anda.

Setelah adonan tadi bercampur dan kalis, maka bentuk adonan menjadi bulat-bulat sesuai selera anda masukan adonan tadi pada air panas tetapi proses pemanasannya telah dihentikan, maksudnya rebus air panas apabila sudah mendidih matikan api. Air ini yang digunakan untuk mematangkan adonan bakso, apabila anda mematangkan adonan bakso pada air mendidih yang apinya masih terus menyala yang terjadi adalah bakso anda akan brekele alias kriting dan tekstur bakso tidak kress.

Dapatkan update video resep masakan, berita, video lucu hanya di sini

KLIK BERLANGGANAN:

Google#
Youtube#
Facebook#